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Enciclopédia do chá
| Atividade: | 8294 - Enciclopédia do chá |
| Descrição: | Gelado, quente, com leite ou aromatizado. Os chás e as infusões conquistam cada vez mais brasileiros em busca de uma alternativa ao café. Conheça mais sobre sua história, sua composição e descubra o jeito certo de apreciar uma boa xícara dessa bebida milenar. Acerte na preparação Preparar um chá ou uma infusão de ervas não é difícil, mas requer alguns cuidados para que o sabor e o aroma sejam preservados. As especialistas Carla Saueressig, dona d´A Loja do Chá Tee Gschwendner, e Paula Simonsen, do Hotel Emiliano, revelam os segredos: - A versão a granel é muito mais aromática e saborosa que a de saquinho, apesar da sua praticidade. “Na maioria das vezes o papel tem cloro e o sabor é passado para a bebida”, conta Carla. - Não use um bule de alumínio ou inox. Opte por um de vidro, cerâmica ou ferro. - Os materiais mais aconselhados para apreciar a bebida são o vidro ou a porcelana. - Usar o tamanho certo de infusor para as versões a granel é importante. Ele pode ser de aço inoxidável, algodão cru orgânico, bambu e papel. - Respeite o modo de preparo de cada tipo de chá ou de infusão. Segundo Paula, deve-se utilizar a quantidade exata de ervas, com a temperatura controlada e o tempo de infusão correto. “A água muito quente pode queimar a folha; se o chá ficar muito tempo em infusão, o tanino é liberado e ele amarga.” - “Como em qualquer bebida, o açúcar altera o sabor. Para os apreciadores ou degustadores, não é aconselhável. No entanto, caso a pessoa sinta necessidade, sugiro o mel por interferir menos no sabor do chá”, diz Paula. Já Carla é enfática: o importante é ter prazer, usando açúcar ou não. - O calor ideal do chá ou da infusão não queima os lábios. - Na hora de preparar a versão gelada da bebida, faça uma infusão forte e adicione água fria ou gelo. - O famoso chá preto com leite deve ser feito apenas com um gole de leite frio – nunca quente, pois altera o sabor. Fonte do infográfico: Vanderlí F. Marchiori, nutricionista e fitoterapeuta, Carla Saueressig, dona d´A Loja do Chá Tee Gschwendner, e Paula Simonsen, especialista do Hotel Emiliano |
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| Fonte: | http://revistacasaejardim.globo.com |
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