Ingredientes:

4 cebolas médias cortadas em meias rodelas finas

1 1/2 litro de caldo básico de frango ou caldo de legumes

3 colheres (chá) rasas de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de manteiga

4 cálices de vinho branco seco

6 fatias de queijo fundido (use as que já vêm cortadas e embrulhadas uma a uma)

8 fatias de pão francês torrado

sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

queijo parmesão

Modo de Preparo:

Refogue as cebolas e a farinha de trigo na manteiga, cuidando para que as cebolas só fiquem transparentes, não deixe dourar muito. Acrescente o caldo de sua escolha, mexendo para soltar a farinha da panela, e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Se necessário, acrescente mais água, sempre mexendo com uma colher. A ideia é que fique com consistência (sopa), não de creme. Coloque o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada a gosto. Acrescente o vinho branco, espere ferver novamente e desligue o fogo. Pegue quatro vasilhas refratárias individuais e coloque no fundo de cada uma delas uma fatia de pão torrado e, por cima, meia fatia de queijo fundido. Divida a sopa nas vasilhas e coloque na superfície outra fatia de pão com uma fatia inteira do queijo. Se desejar um paladar mais forte, salpique as vasilhas com parmesão ralado. Leve ao forno até que o queijo fique gratinado e sirva a seguir.

Sugestão do bar Charles Edward

Foto: Melina Domingos/Divulgação